Embutido fabricado en El Collado- Oncala, pueblo de la sierra Soriana con una población de 75 habitantes. Este embutido se produce únicamente durante el invierno, en pleno corazón de la sierra Soriana, con 4 ó 5 meses de curación con la única ayuda del viento cierzo soriano , de forma totalmente artesanal y natural.
Un manjar donde se auna la tradición y la clidad de los mejores embutidos.