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Queso Puro de Oveja O Rexo. Allariz-Ourense

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Queso Puro de Oveja O Rexo. Único queso de Oveja puro de Galicia.

Es el único queso puro de oveja de Galicia, tratándose de una iniciativa innovadora en el panorama agrícola gallego en la búsqueda de productos del campo que no estén sujetos a restricciones de producción por parte de la Unión Europea.

Se trata de queso de oveja elaborado a base de leche cruda de oveja Latxa (no se pasteuriza, con el fin de aprovechar al máximo la diferencia del sabor de que lo dotarán las bacterias lácticas que lleva la leche producida de forma natural).

Los quesos se introducen en la cámara de maduración durante tres meses (a 11º C y un 90% de humedad). Durante este período se observan los quesos, limpiándoles los hongos y se les va dando vueltas para que el proceso de curación sea homogéneo.

Estos tres meses de maduración son necesarios para garantizar sanitariamente el queso, debido a la ausencia de pasteurización.

Al cabo de los tres meses se etiquetan y envasan al vacío para su posterior venta. Este queso tiene un periodo de consumo preferente de un año y medio.
Elaborados en Allariz, en la provincia de Ourense.
Se vende en dos formatos 400 grs y 800 grs. aproximadamente.