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Queso Artesano de Leche Cruda de Oveja. Sacramenia-Segovia. Cuña 500 grs.

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Cuña 500 grs aprox.

Para hacer el queso, sólo se emplea leche cruda de oveja (sin ningún tratamiento térmico), que se mantiene refrigerada en tanques.

La maestra quesera cuida de todo lo que importa —la temperatura, la textura, el ph los tiempos, etc. para obtener unos quesos en su punto de sal, de sabor directo, profundo y potente.

La leche no recibe ningún tratamiento, por lo que en todo momento preserva su esencia: es una materia prima viva y en estado natural.

Después de 60 días por ser leche cruda y hasta aproximadamente 8 meses de permanencia en la cámara, se obtiene un queso semicurado, a partir de 8 meses hasta llegar al año es curado y a partir de un año se le considerará añejo.

Queso producido artesanalmente en Sacramenia, población de 372 habitantes perteneciente a la provincia de Segovia.