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Queso Artesanal de Leche de Vaca Quesoba. Sangas-Cantabria. Queso entero 500 grs.

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Queso entero 500 grs. aprox.

Con el hongo penicilium roqueforti en corteza, está elaborado con leche de vaca cruda, madurado durante un mínimo de 100 días. Tiene sabores propios de la flora autóctona del valle de Soba, con corteza enmohecida, y aroma intenso que recuerda a hongos y heno recién cortado. Además, el gusto a nata, yogur y mantequilla, y los toques afrutados están muy presentes en estos quesos que, más adelante, adquirirán notas tostadas y de madera o cuero viejo. Sabor ligeramente picante, a veces con matices amargos en los más curados. 

La quesería Quesoba, se encuentra en las estribaciones del Parque Natural de los Collados del Asón, Cantabria. Un Espacio Natural Protegido de singular interés, caracterizado por afloramientos calizos, pequeños bosques de hayas y fauna silvestre característica de la Cordillera. El Parque, se localiza en una zona que tradicionalmente ha estado muy despoblada, pero que ha posibilitado que el grado de naturalidad del conjunto sea elevado. Los quesos se elaboran de manera artesanal y poseen la marca de calidad diferenciada "PRODUCTO DE MONTAÑA".