Uno de los quesos más valorados de nuestra geografía, elaborado con Leche Cruda de Vaca de Pastoreo y mediante una elaboración totalmente artesanal. Cabe destacar su batido a mano, un método único en su sector que le da al queso una textura singular y exquisita.
Los quesos se curan sobre maderas de pinos autóctonos embadurnándolos del
mejor aceite de oliva virgen extra sin filtrar y de pimentón de la vera D.O.P.
El proceso de curación va de los 90 a los 365 según el tipo. En el caso de un queso Semi Curado se cura entre 90 y 140 días y en el caso de del Curado entre 180 y 240 días.
Todo un queso Gourmet elaborado en la finca Son Sivineta en Ciudadela, donde Jorge decidió emprender un proyecto en la naturaleza donde elaborar queso, cultivar en ecológico y criar su propio ganado. Y es Manuel, el maestro artesano, quien se encarga de manera tradicional y totalmente artesana de la elaboración de los quesos
Disponible Curado y Semi Curado en cuñas de 650 grs. aproximadamente.